哈喽我又来啦🍻
这会闲着没事分享下之前做的小点心🌸
蛋黄酥不仅好吃不腻,还管饱哈哈~重点是老少皆宜哟,简直下午茶绝配🍵
用料
油皮材料: | |
中筋面粉 | 120克 |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 70克 |
糖粉 | 25克 |
盐 | 2克 |
水 | 110克 |
油酥材料: | |
低筋面粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
馅料: | |
蛋黄 | 20个 |
红豆 | 400克 |
麻薯 | |
装饰: | |
蛋液 | |
芝麻 |
『酥到掉渣的蛋黄酥』零失败超级详细做法的做法
将以上油皮所有材料混合搅拌均匀
揉出手套膜,盖上保鲜膜松弛30分钟左右
接着将油酥所有材料混合搅拌均匀,盖上保鲜膜松弛20分钟左右
馅料按个人喜好,我用的是红豆馅,大约400g,包多包少按个人喜欢
📝蛋黄表面喷一层高度白酒,进180度烤箱至表面变黄大约5分钟再使用哦取出馅料,包住蛋黄,搓圆
一样喜欢麻薯的小宝贝就往外包层麻薯就ok啦 麻薯网上的方法很多,这里就省略啦
然后将油皮分成20份 油酥20份
将油皮按压成圆形,将油酥皮包住,收口朝下,从中间往两边擀成长条形
将擀好的面皮翻面,用手从上往下卷成一团,收尾朝下,再一次从上往下擀成长条形,翻面,建议从上往下卷成团即可
将卷起的长条形竖起,按压,再用擀面杖擀成圆形,收口朝内,包入馅料可根据个人喜好刷上蛋液,撒上一点芝麻,放入烤箱,200度烤25-30分钟即可
最后放凉分别装入盒子,等想吃时候微波炉叮一下更赞哦
超香!!快点动手做起来🍻
小贴士
🔅每个烤箱温度略有差异,具体时间跟温度靠自己掌握哦 最后几分钟可守在旁边观察