过年了,给菜取个好名字,富贵润满屋,所谓富贵,就是过年来个大肘子,显得有面,家里富裕而有贵气;所谓润,那就是有油气;所谓满屋,就是这菜一开锅,那是满屋香气😄
说实话,我这菜是向“小羽私厨”的那道“史上最简单的电饭锅版东坡肘子”学的,听明白了哦,是学,不是抄袭,因为所有步骤所有照片都是亲身所做,中间可能凭印象还有点不一样哦😊
用料
猪蹄膀之前肘 | 1只 |
葱、姜 | 若干 |
老抽、生抽、老酒 | 适量 |
八角、冰糖、干椒 | 少量 |
富贵润满屋的做法
将肘子冲洗干净,特别是要注意,拔干净猪皮上的细毛,为什么要这样做?自己去想~
放一锅冷水,放入肘子,倒些料酒,放几片姜片去腥,开火,把水烧开,再烧个5、6分钟。
等到肘子变白,出血沫,把肘子捞出来冲洗干净。
把葱铺在电饭煲锅底,再放上几片姜片。
准备老抽、生抽、阿拉加饭酒、八角、香料、冰糖、干辣椒。
把肘子放在葱上,倒入老抽、生抽、加饭酒,我放的比例大概是2:4:7,多少?看肘子的大小了,大概能浸到肘子的三分之一处。再放入冰糖提味增色,放二颗八角、一片桂皮、二个干辣椒,就这样了~
盖上盖儿,我是按煮饭的那个精烧档,时间长点吧,可以烧的更烂软些~
就说到这里了,接下来的事就是开吃~