红薯丁蒸糕(懒人电饭锅版)做法 步骤 图解

本来想做红薯片，切了几刀好累，改红薯条，结果煎半天好烦，改红薯窝，前后手忙脚乱刷了三次锅，最后我认命地开始做蒸糕！准确说是红薯丁蒸糕[囧]

用料  

红薯丁蒸糕(懒人电饭锅版)的做法  

1. 红薯洗净削皮切丁后焯水至由白色变黄色。

2. 牛奶、普通蛋糕、盐搅拌一起，加入焯水后的红薯丁，稍凉后加入鸡蛋搅匀，再加发酵粉、适量面粉搅匀，搅拌后的红薯丁面糊的浓度类似老酸奶状，静止半小时后入开水锅蒸。这里，喜欢的朋友可以模具擦油将面糊倒入模具什么的。本人很懒，从头到尾一双筷子一个小电饭锅内胆搅到上锅蒸，我的蒸锅是一个大电饭煲😚。冷热都可以吃，奶香味蛋香味以及红薯的甘甜交织在一起，绵软柔滑。

小贴士

鸡蛋搅匀点，口感会更柔润，兑面粉、发酵粉、鸡蛋时红薯丁的温度一定要降到40度以下，不过也别太凉，毕竟现在是冬天。加普通蛋糕是因为我懒得找白糖，所以为了蒸糕的甜味均匀，蛋糕在牛奶里尽量泡散开。红薯是甜的，蛋糕也蛮甜，庆幸地是我的蒸糕甜味还算合适。另外那个发酵粉啊，是我有一次做小饼的时候偶然发现的，加了发酵粉以后稍微等一下直接做饼也会发酵，只不过没有发好的面鼓那么高，可是饼会更密实，口感也韧一点。封面的图是切开后的糕，步骤2的图是蒸熟后的图。