作为一个地地道道的北方人却无比爱吃南方的肉粽。于是挑战一下自己,包粽子😂
用料
圆糯米 | 2000克 |
以下食材都是腌制糯米的 | |
盐 | 20克 |
糖 | 20克 |
生抽 | 200克 |
老抽 | 33克 |
梅花肉 | 800克 |
以下为腌肉材料 | |
姜 | 32克 |
葱 | 64克 |
糖 | 6.4克 |
白胡椒粉 | 1.6克 |
蚝油 | 64克 |
生抽 | 64克 |
老抽 | 16克 |
板栗 | 5包(洽洽、百草味都行)略有结余我吃啦哈哈 |
咸蛋黄 | 27个左右 |
香菇 | 5朵(10个粽子的量) |
鲜咸美味密制大肉粽的做法
圆糯米淘洗干净,浸泡5个小时,天气热中途要换水的。
泡好的糯米控干水分,放在另一个干净的盆里
老抽,生抽,盐,糖,按上面的克数准备好
上一步材料倒入糯米拌匀
拌好啦,放进冰箱过夜。我是下午3点多泡米,八点多拌好放进冰箱的。大家按这个时间计算就好
超市买好梅花肉,回家拿凉水冲洗干净,切成小块,?
腌肉的材料都准备好,姜丝葱丝包之前要挑出来,所以切的时候可以略大些
肉放进盆盆里,材料放在肉肉上
给肉肉做个马杀鸡😁搅拌均匀,有自封袋的转移在袋里冰箱过夜。嫌倒腾的麻烦的就把盆子上裹好保鲜膜,放进冰箱过夜
这是第二天哦~粽叶洗干净,拿热水泡20分钟,我买的这个是湿粽叶。干的粽叶开水浸泡40分钟。蛋黄一整个太大,对半切开。香菇浸泡好拿腌肉的汁腌一下。
包的热火朝天,忘拍包的过程了😂😂粽叶两片叠在一起,窝成漏斗状,放一勺米,放肉肉、蛋黄、板栗、2片香菇。上面的粽叶盖下来,拿绳子缠好,不必特别紧,要不型不好了。
高压锅压45分钟,闷一会就好啦。如果是电压力锅要1个小时。电饭锅也可以,也是煲1个小时
当当当当~~开吃,好吃到起飞的肉粽
小贴士
秘诀就是有一个特别会包粽子的老妈,哈哈哈,我包的慢死了😜我包1个,我老妈都包完5个了😂