一斤糯米大概包8个粽子,一个粽子需要一片干叶子托底,新鲜叶子2-3片小做内衬,外面包角叶子大概需要新鲜叶子1-2片。一个粽子需要6片叶子。腌制料根据自己口味调理。五花肉根据大小,一个粽子里面放1-2块。
用料
干粽叶/新鲜粽叶 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
咸蛋黄 | 适量 |
糯米 | 适量 |
绳子/老毛竹笋边叶 | 适量 |
盐 | 适量克 |
食用油 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
咸蛋黄大肉粽,包含煮粽子方法大全的做法
先烧一壶开水,把粽叶放在盆里用开水泡2个小时,给它一片一片洗干净,在用自来水给它冲洗干净。
咸蛋黄剥开备用。这是我自制的五香味咸蛋黄,个个都漂亮,我的首页有教程。
五花肉洗干净切成块,稍微大点的,不能太小。用料酒盐生抽老抽给他搅拌好,放在冰箱冷藏腌制半天就可以了。
米淘好,米里面放食用油,盐,糖,生抽,老抽在一起搅拌均匀。
三角粽
包好的粽子把上面的长叶子剪掉,把粽子在高压锅里排好,水放满里面加点盐。烧开改小火烧30分钟关火,等气下去把盖子打开,在锅里加开水烧开关火转小火烧30分钟,等气下去了就可以打开吃了。高压锅大概一个半小时。
钢锅煮需要2个小时。大火烧开,中火慢慢烧慢慢闷熟,中间水少了就要加开水。2个小时关火后在等10分钟在捞出来。
电压力锅按煮饭键煮熟,等气放掉加开水继续按煮饭键煮,煮好闷好就可以吃了。
包粽子方法,干粽叶宽的放最下面托底,上面放三片小粽叶。
包粽子用左手三个手头拖起来,左手不要动。
用右手整理粽叶给他合起来。整理好。
边上用新鲜叶子包紧,整理好。
最后用线或者老的竹笋叶给它扎紧就可以了。
小贴士
所有东西都准备好在淘米,米淘好就直接包,这样出来的粽子口感不会烂。
腌制肉半天就可以了。不用腌制时间过长。
烧的时间要够长,防止夹生饭。