美味无敌咸蛋黄大肉粽做法 步骤 图解

心心念好几天的美味蛋黄粽，终于在网购的鲜粽叶运到之后菜场买食材腌制今早开始制作

用料  

美味无敌咸蛋黄大肉粽的做法  

1. 五花肉切成块3*3厘米左右的块进行腌制，1000克五花肉放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚。
   糯米浸泡6小时，然后捞出沥干水分，进行腌制，1500克糯米放入3勺生抽，1勺蚝油，2勺老抽，十三香30克，拌匀放入冰箱冷藏一晚入味。

2. 准备粽叶，粽叶是网上买的新鲜粽叶，真空包装的，试过用干粽叶，色泽不好，新鲜粽叶很好用，开封之后用热水泡一下就可以直接使用了，蛋黄嘛，我是网上买的烘培用的咸蛋黄，平时也可用来包蛋黄酥。

3. 用两张粽叶重叠，把粽叶带柄的那一端在三分之一处向上向内折成一个漏斗状，然后放入糯米再依次放入五花和蛋黄，再铺一层糯米，就可以进行包裹，粽叶从上往下包裹住所有食材，手一定要捏紧，然后绑上绳子。

4. 绳子绑紧就好，喜欢怎么绑就怎么绑，我包的是四角粽。因为家人口味不同，用绳子颜色区分内部食材，有全肉的大肉粽，也有蛋黄粽，大肉粽又分瘦肉多的，和肥肉多的。

5. 白绳子这是瘦肉多的肉粽，老公喜欢吃

6. 蓝绳子是肥肉比例多的大肉粽，红绳就是我最爱的蛋黄肉粽啦

7. 都是蛋黄肉粽的红绳和粉红绳里面也有肥肉多肥肉少的区别

8. 包好之后，高压锅上汽之后压40分钟，降压之后就可以美美开动啦，因为自家做，肉放的足够多，此时的肥肉早已融化让糯米变得很油润，加上咸蛋黄的加持，真是太满足了

9. 今天又包了次大肉粽，和红豆红枣粽，材料也是昨晚腌制好，放冰箱冷藏一晚，一早起来包的

10. 白线是红豆粽，红线是肥肉多的大肉粽，蓝线是瘦肉多的大肉粽，一包粽叶50片，这次包顺手了，一片都没浪费，一共包了25个粽子，早饭可以不发愁一段时间咯