大家做一些海鲜料理的时候通常会去壳取肉,如虾头,蟹,龙虾等。那么这多出来的各种壳将会带给你意想不到的美味,适用于海鲜汤或者海鲜面,烩饭的汤底。
用料
各种虾头蟹壳 | 若干 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 1瓣 |
胡萝卜 | 1根 |
芹菜 | 2根 |
盐黑胡椒 | 适量 |
白葡萄酒 | 适量 |
番茄酱 | 两大勺 |
矜宸•万能海鲜汤底的做法
虾头蟹壳备用,越多越好。
热锅橄榄油,下入大蒜洋葱爆香,下虾头煸出红油,下蟹壳,胡萝卜,西芹煸炒,盐黑胡椒调味,翻炒上色,加入番茄酱炒均,喷入白葡萄酒,待酒气挥发关火。
烤箱180度,25分钟。
烤完的材料上色均匀,注入适量水煮开。
大火滚十分钟,转小火一个小时,获得的汤底味道浓郁,过滤后冷藏备用。可用于各种海鲜料理和火锅。