朴素豆腐糯米素园子做法 步骤 图解

记得儿时，在我的家乡湖北有一个风俗习惯，每年春节平常人家桌上都会多了既可当菜又可当主食的老豆腐糯米素园子。儿时，奶奶负责做，我特别爱吃，一口气能吃个七八个，肠胃完全没有影响。奶奶过世后，春节时爸爸妈妈会做给我吃。现在我已在魔都有了自己的小家庭，偶尔会特别想念家乡的老豆腐糯米素园子，于是就自己凭着儿时在奶奶身边的记忆，摸索着做起了这道菜，很不错，受到了女同事的喜好。今天把它写出来和大家分享。

用料  

朴素豆腐糯米素园子的做法  

1. 圆糯米洗净后用水浸泡三个小时左右后沥干水分待用。

2. 老豆腐用手捏碎待用。

3. 将沥干水分的圆糯米和捏碎的豆腐渣混合在一起，加入适量的盐、猪油、胡椒粉，然后用双手翻版均匀。

4. 蒸锅装足够的冷水，蒸锅上垫好油纸，然后开始捏老豆腐糯米素园子，根据自己喜好的大小捏，然后在左右手直接抛来抛去成圆形，有序摆放在蒸笼上。园子和园子之间保持一定的距离。

5. 园子全部做好以后开大火蒸四十分钟，关火静置几分钟后揭盖即可食用。

小贴士

1、关于糯米和老豆腐的比例，母亲告诉我比例为1:1，也就是一斤糯米一斤老豆腐，但因为我买的清美老豆腐一半为400g一包，相差这点对成品也没啥影响。
2、母亲的做法与我不同的是用现炸的猪油病将猪油渣剁碎一起拌入老豆腐糯米的混合物中，成品会更香。我家里没有猪油渣只有猪油，所以没放猪油渣。亲们做时可以放适量猪油渣会更好吃。
3、母亲没放胡椒粉而且放生姜沫，主要是去掉老豆腐的腥味。我不是太爱生姜所以用胡椒粉取代了。
4、老豆腐糯米素园子的保存，可以待其冷却后装保鲜袋入冰箱冷藏，然后下一次吃之前只需放蒸锅蒸一刻钟。亲们会发现园子蒸的次数越多，味道越好吃。
5、方子的量我做了32只园子。