大骨汤是我妈从小为了给我补钙,自己学着做的,一开始比较油腻,不好喝,慢慢的经过她的改制,一点都不腻,也不腥气。后来我有了女儿,我妈还是给我的女儿熬大骨汤,煮小面条吃,有营养。
最近我妈腰病严重了,去做了正骨,我把她接过来在家里养着,然后学会了这个大骨汤熬给她。
大家喜欢的话可以在家试试,熬给你重要的人,既简单,又很营养。
用料
带肉大骨 | 2斤 |
大葱 | 半颗 |
姜 | 10片 |
大料 | 1粒 |
料酒 | 一汤勺(大) |
冰糖 | 3粒 |
添加蔬菜 | |
胡萝卜 | 1个 |
玉米 | 1个 |
菇类(我用的口蘑) | 10个左右 |
大枣 | 4个 |
枸杞 | 1把 |
熟了之后放的 | |
盐 | 适量 |
香菜或者小葱花 | 少许 |
白胡椒粉 | 适量 |
妈妈大骨汤的做法
大骨洗净,凉水下锅,放2片姜片,水开焯出血沫,撇掉沫,捞出排骨放入高压锅或者砂锅里
倒入开水,喜欢喝汤可以多倒点水,我基本上倒了比骨头多一倍的水。放入葱段,姜片,大料,料酒,冰糖和所有蔬菜。高压锅40分钟,砂锅开锅后小火2小时。
等做好后,撇出上面的一层油,然后可以尝着放盐。最后盛到碗里,再根据自己的口味放胡椒粉和香菜。
小贴士
1.姜片主要去腥,所以不能减量
2.菜类可放可不放,只是熬汤也很好喝。
3.上面的油一定要撇掉,不然会糊嘴,会腻。