这篇菜谱写给自己做个记录,因为有很多点需要注意,娃好吃到摇头品味,下次要完美复刻,太好吃了!
牛肉软烂,白萝卜不苦而甘。
用料
牛肉 | 700克 |
白萝卜 | 1根 |
香菜 | 3根 |
生抽 | |
白胡椒 | |
料酒 | |
蚝油 | |
盐 | |
糖 | 很少量 |
八角2个,香叶桂皮各2大片,红辣椒2根掰开 | |
葱 | 一段 |
姜 | 6片 |
牛肉炖萝卜,太香了的做法
牛肉切小块,白萝卜切小块。洗干净的牛肉➕姜片➕葱片➕料酒,冷水下锅全程10分钟后盛出牛肉,热水冲掉浮沫。注意⚠️水不要倒掉,继续绰白萝卜块2分钟(可以防止白萝卜的苦味!)
锅里放油,爆香葱姜,加入牛肉翻炒,➕生抽料酒蚝油➕一点点糖,炒香牛肉。扔入八角桂皮香叶➕一叶辣椒🌶️掰两瓣扔锅里,倒点蚝油,加热水,水量一定要没过牛肉(取决于你想要多少汤),ps标注给自己:娃说不用炒,焯完直接炖
中小火炖煮牛肉,我炖了1个半小时,直到牛腩软软的,然后加入白萝卜和盐,一起炖煮20分钟,娃爱吃有嚼劲的,我爱吃软的,看个人喜好。尝尝味道合适了,撒多多的香菜就可以出锅啦
小贴士
除了第一步冷水下锅煮牛肉,之后全程热水接触牛肉,无论是你要中途加水还是什么的,一旦锅里汤干了,加也要加开水,不让牛肉降温,以防收缩口感发紧