用料
鸡爪 | 7只 |
黄瓜 | 1根 |
花生碎 | 适量 |
蒜末 葱末 姜末 | 适量 |
小米辣 | 1个 |
辣椒油 麻油 | 适量 |
生抽 蚝油 陈醋 白糖 | 适量 |
料酒 八角 花椒 | 适量 |
口水鸡爪的做法
1)鸡爪 去指甲 洗净 放压力锅 放料酒 八角 生抽 盐 少量 压4分钟 出锅 放凉(或冷水冲凉)撕好备用(大骨扔掉)
2)黄瓜洗净 切段 摆入盘中
3)把撕好备用的鸡爪摆入放黄瓜的盘中
4)葱 姜 蒜 1:1 比例切末放入碗中
5)白糖 2勺 陈醋3勺 生抽5勺 蚝油 半勺 盐2-3克 辣椒油 麻油适量 (按自己的口味适当调节)
6)锅内放大量油 放花椒 炸香 油热冒烟后 放入调好的料汁中 搅拌备用
7)把调好的料汁均匀倒入盘中 放上 切好的小米辣 花生碎 完成✅
小贴士
感觉自己料汁比例调的少的 可以适当 再放入 开水 或者 煮鸡爪的汤汁 再少放盐 调味 保证料汁能均匀的把鸡爪拌匀