口水鸡蘸水食谱做法大全,超简单的口水鸡蘸水做法步骤

口水鸡蘸水来了，不过我要先介绍一下鸡怎么煮。前一天晚上先用保鲜袋冻半袋子冰块🧊！普通的琵琶鸡腿2只。栀子8个。花椒10粒，料酒3蓋子。小蔥6根打結。以上材料全部放到锅里。加淹没鸡腿的冷水。开大火煮沸腾。转中小火8分钟。然后关火再焖8分钟。用筷子戳进鸡腿拔出不会冒血水出锅。出锅直接放到我们准备好的冰水混的盆里。直到鸡腿冷却。切块备用。这一步很关键。你的腿🦵滑不滑就靠这冷冰水混合物了。因为今天同时炒作了3个大菜，就没来得及拍煮鸡腿的过程。放栀子是为了让我们的洋鸡腿🍗上色，煮好的鸡皮会像土土🐔一样黄黄的。煮鸡腿的汤不要倒掉哦！留一小碗带油的鸡汤一会用来调蘸料！接下来就是蘸料的步骤。

用料  

口水鸡蘸水的做法  

1. 把熬油全部材料倒入热油锅中

2. 熬制

3. 熬到金黄。关火

4. 将全部材料捞出丢掉

5. 一定要捞干净了，再开火热油

6. 把蘸料需要的材料平铺在碗里。不要重叠覆盖。保证一会淋油能雨露均沾。花椒粉最好是现磨的才有香味。

7. 将滚油淋上

8. 这是淋好的油料，还没有加生抽

9. 加入生抽，醋，香油，花椒油，鸡汤少许用来调整咸淡。

10. 这是我煮好的鸡腿。有没有土土的感觉。

11. 这是我标注的勺的大小

12. 最后淋上蘸料，撒上葱花，香菜，花生米。有条件的情况下，可以再撒点蒜末，再淋一层热油。香味噗呲一下爆发开。

小贴士

1.用栀子煮鸡腿为了让鸡腿上色。
2.花椒粉最好现磨的，超市袋装花椒粉已经没有花椒香气了。
3.提前一天冻好冰块。好让鸡皮滑溜溜。
4.熬油一般都会有多的，把多的油单独装起来放冰箱。不要全部油都淋下去。下次做的时候就不用另外熬油了。
5.煮鸡腿的汤流出带油的一小碗。最后用来调整蘸料的咸味。
6.辣椒粉的多少除了影响辣度，还影响淋油的颜色。辣椒粉越多红油越红越好看。