用料
肥肠 | 约400克(洗净焯水后) |
水 | 1000克 |
姜 | 1小块 |
白胡椒粒 | 十几粒 |
包菜 | 250克 |
盐 | 1/2茶匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
蘸水 | |
红油 | 30克 |
生抽 | 15克 |
醋 | 5克 |
糖 | 1/2茶匙 |
花椒粉 | 1/4茶匙 |
葱花 | 5克 |
蘸水肥肠的做法
洗净并焯过水的肥肠约400克,切成段备用。
在小美主锅中加入肥肠、1000克水、1块老姜和十余粒白胡椒。设定90分钟/100度/反转小勺。
250克包菜洗净撕成小片备用。
煮好的肥肠捞起来备用。锅中汤水保留。
主锅中加入250克包菜叶和1/2茶匙盐,设定6分钟/100度/反转小勺。
菜和汤一起倒入大碗中,再加入肥肠,撒点白椒粉,配上蘸水即可享用。
蘸水做法:油30克,生抽15克,醋5克,糖1/2茶匙,花椒粉1/4茶匙,葱花5克混合即可。