在做这道菜之前,特意搜索了一下下厨房,发现居然没有这道菜的菜谱出来,难道因为这道菜受众群体太小?重庆的小馆子里一般都有这道菜,今天来填补一下这道菜的空白。
用料
肥肠 | 500克 |
姜 | 10片 |
花椒 | 20粒 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
香菜 | 1根 |
大葱 | 1根 |
小米辣 | 3个 |
小葱 | 2根 |
辣椒面 | 1勺 |
白萝卜 | 1个 |
沾水肥肠的做法
先将肥肠清洗干净,清洗肥肠我依次用了面粉,料酒,盐,分三次反复清洗,最后一次洗干净就是白白的了。
锅中加水,放半根葱,5片姜,花椒,料酒,切块的肥肠,大火烧开煮五分钟。
煮好的肥肠捞起再在冲洗一下,重新换半锅冷水,肥肠下锅,姜片和葱段一起,大火烧开转小火煮50分钟。
50分钟后放入切厚片的萝卜,直到萝卜煮熟,起锅撒葱花即可。
过程中制作沾水调料,小米辣,葱花,香菜切细,干辣椒面,盐,加入后烧热油淋在调料上拌匀即可,也可以制作油辣子调料,这个就根据自己的喜好来吧,没有完全固定的模式,自由发挥。
小贴士
肥肠不用切太小的块,萝卜可以换成冬瓜哦