洋姜米糕怎么烹饪才好吃，好吃的洋姜米糕做法

米糕的灵感来源于上海崇明糕。崇明蒸糕是崇明岛传统特色糕点之一，春节期间的必备佳肴。洋姜米糕使用有机黑米和糙糯米混合，代替常用的白米和糯米。使用崇明岛特有的甜芦粟和洋姜熬成米糕的topping，加入当地产的橙子皮和橙汁调味，没有使用任何精加工的调味料，尽最大限度使用当地当季食材进行菜品设计。

用料  

洋姜米糕的做法  

1. 将有机黑米和糙糯米淘洗后加水浸泡一夜。第二天早上将米沥干，打成粉末。

2. 米粉加少量水，搅拌均匀，直到米粉一捏成团，一搓又散开的状态。过筛待用。

3. 平底锅加入水、椰子糖和野生核桃，烧开，直至核桃焦糖化后关火。放凉后和米粉一起搅拌均匀。

4. 蒸桶扣在蒸锅上，周围用湿纱布裹紧，防止漏气。大火烧开水，待蒸汽上来后，往蒸网上撒第一层米粉，加盖继续蒸。等蒸汽穿过第一层米粉后，再接着往上撒粉，重复该步骤直至蒸完。

5. 将蒸好的米糕倒扣在湿纱布上，稍微用力揉紧，米糕口感会更劲道。

6. 甜芦粟切成小段放入高压锅内，加水熬20分钟。滤渣待用。

7. 洋姜切片和甜芦粟水一起放到平底锅里熬，加少量海盐熬成糊状。将洋姜糊倒入破壁机或者搅拌机中，加入橙汁和适量橙子皮，打成细腻的洋姜糊。

8. 洋姜切成薄片，用平底锅烘干成脆片待用。

9. 将洋姜糊抹在米糕上，顶上撒上洋姜脆片，用少许的茴香和花点缀，健康美味的洋姜米糕就完成了。