用料
低筋面粉 | 165 |
猪油 | 120克 |
糖粉 | 75克 |
盐 | 1.5克 |
小苏打 | 1克 |
蛋黄 | 2个 |
海苔粉 | 10克 |
葱段 | 46克 |
葱花 | 15克 |
葱油海苔桃酥(无泡打粉❗)的做法
低筋面粉+盐+海苔粉搅拌均匀
葱段熬葱油,熬至葱段焦黄
①熬好油关火,取出葱段,剩下亮黄的葱油。
②称一称如果不够80克要往里面加点猪油,再搅拌至融化。
③猪油的分量一定要够80克。这时候可以放冰箱冷藏凝固了!葱油凝固了
糖粉分两次加入猪油,搅拌均匀
打发猪油5分钟
打发好的猪油
加入鸡蛋液翻拌均匀
加入鸡蛋液翻拌好的猪油
加入面粉和葱花折叠法翻拌均匀
面团滚成长条
切成自己喜欢的大小
取一个面团,揉揉再滚圆
滚圆放在烤盘里
用食指从中间搓一个洞
预热烤箱上火190度下火180度
上火190度,下火180烤箱中层烤15分钟,转上火🔥180度,下火🔥160度继续烤5分钟
没有自然开裂的裂痕,不太好看😃但酥脆,好吃😋
酥脆,葱香海苔味,味道一级棒👍🏻大家可以试试
小贴士
没有自然裂纹的原因?哪位高手懂的请指教哈😊