首先,請忽略照片裡的手,忘了給花螺單獨拍一張😅。
和老公一起逛街市,看見花螺就想做鹽焗的。兩人興致勃勃買了回來,聽到老公洗花螺的聲音,我才驚呼:忘了買鹽😲🤣😂
呵呵,還好找啊找,找到很久以前弄鹽焗雞,剩下的一包;後來搞鹽焗烏頭,又剩下一包。結果兩包剛剛好。
用料
粗盐 | 2包 |
花螺 | 一斤 |
花椒、黑胡椒、白胡椒、鹽 | 適量 |
指天椒 | 1只 |
錫紙 | 一張 |
牛油紙 | 兩張 |
花雕 | 一小蓋 |
鹽焗花螺的做法
花螺沖洗一下,再泡鹽水,等吐出臟東西。
之後撈出來晾乾。把花椒、切碎的指天椒、黑白胡椒粉、一點點鹽、花雕酒都加到花螺的盆裡面。拌勻。做這一步前,可以預熱焗爐。為什麼是黑白胡椒粉?純粹是個人習慣和喜好,單純加其中一種都可以。
焗爐的盆,先鋪一層錫紙。這個是懶人必備,待會整張錫紙包著鹽就可以丟掉,清理很簡單。
然後鋪一層粗鹽,我這裡是剛好一包。然後再鋪一層牛油紙。牛油紙可以用小叉插一些洞。把花螺平鋪上去。
再鋪一張牛油紙,也是要插些小孔,再鋪一包粗鹽。
從下到上,次序就是:錫紙-鹽-牛油紙-花螺-牛油紙-鹽。然後就可以入焗爐了。我弄的是200度,大概25分鐘。出爐啦。開吃。
小贴士
1.如果有香草和檸檬汁可以加一點進去。會更香,檸檬汁也能僻腥味。
2.沒有焗爐(烤箱)的話,用炒鑊也可以,感覺比焗爐更香。如果是炒鑊的,先把粗鹽都倒鑊裡加熱,炒到開始有黃色,然後用耐熱的盆裝起一半鹽。把用牛油紙包好的花螺放鑊了,再把剛剛裝起的粗鹽倒回去鋪在上面。小火,大概20分鐘就可以了。
3.用烤箱的好處是清洗不麻煩,也不佔爐頭,可以一邊烤,另一邊炒個菜、煮別的東西。