重庆万州烤鱼曾经何时风靡全球,乃至全世界,现如今市场餐饮家庭每个喜欢吃辣吃火锅朋友都喜欢点上一份烤鱼,再外加冰啤那劲霸不摆了,市面上目前烤鱼味道分多种,至此小厨今天给各位友友分享一道家常版香辣烤鱼
用料
豆瓣酱 | 3勺 |
洋葱 | 半个个 |
花椒 | 15粒 |
干辣椒 | 5个 |
姜 | 3片 |
芹菜 | 一根 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 4克 |
料酒 | 2勺 |
香菜 | 3根 |
泡椒 | 3个 |
老重庆家常烤鱼的做法
准备好一条2斤左右草鱼,去鳞片,洗干净,破背面打花刀
腌制鱼十到十五分钟左右,放料酒5克啤酒也可,胡椒粉1勺,孜然粉1勺,伯特烧烤料半勺,吉丝粉1勺,鸡精半勺,细味精1勺,十三香,搅拌均匀,腌制好鱼烤时候两面不断翻来翻去,刷少量食用油到香味出炉,过油一样效果,用电烤箱也一样,豆芽少量紫苏少量垫烤鱼盘子,
准备好烤鱼配菜,豆腐,猪血 ,青瓜土豆,魔芋,切条,容易熟,配菜可根据自己喜好没有准确规定,
小贴士
锅中放油适量,放豆瓣酱,胖子麻辣鱼,三五红久久火锅料都可以,生姜片小火炒至出香味,加两勺水配菜煮到七分调料,鸡精,味精,胡椒粉,白糖,自然粉,十三香,肉香王,花椒油,山胡椒油,喜欢吃辣朋友可以多下细辣椒粉增加辣味。