这个炫酷的热带贝果不仅保持了贝果低油低糖的一贯风格,还融合了天然麦香和浓浓的椰香,咬一口,皮脆得卡滋响,微微的咸味儿,有嚼劲儿,让人回味无穷!烤好的贝果一个个都像晒了日光浴一般,有着漂亮的肤色。一刀下去,表皮会冰裂,内部没有气孔,要是在中间再夹上各种蔬菜肉类,美味程度瞬间升级!
这个贝果的制作全程使用了美的S3-L251E蒸烤箱,从发酵到预热到烘烤,每一步操作都非常完美!大家都知道在面包的制作过程中,发酵尤为重要!发酵不足或者发酵过度,都会导致面包味道不佳。特别是在寒冷的秋冬季节,必须给面团营造一个有合适温湿度的发酵空间,一台具有发酵功能的烤箱显然就是雪中送炭了!美的蒸烤箱的发酵功能,可以根据需要调节发酵温度和时间,比如我制作贝果时,就设定发酵温度为35℃,时间为30分钟。要是想要用来制作酸奶和纳豆可以设定发酵温度为40℃,发酵温度的可调节,用起来真的是得心应手!
用料
高筋面粉 | 200克 |
盐 | 4克 |
糖 | 5克 |
干酵母 | 2克 |
椰浆 | 70克 |
水 | 45克 |
黄油 | 5克 |
热带贝果(椰香贝果)的做法
将所有材料准备好。
将除黄油以外的所有材料混合均匀,揉成一个光滑的面团后再加入黄油,继续揉至可拉出厚膜的阶段。
将揉好的面团盖上保鲜膜醒发10分钟。
将面团割成4等份,排气滚圆。
取一个面团,擀成椭圆形。
翻面后将面团90度旋转,再分别从1/4之处往上下方向折叠,并压紧。
再次上下对折,压紧收口。
将面团稍稍搓长,在一边擀开一小部分作为收口的链接。
长条收成圆形,用擀开的那一部分包住另一边,收紧。
把做好的贝果胚放到垫了油纸的烤盘里。
将烤盘送入美的蒸烤箱中层,盖上发酵布。
轻按功能键,选择发酵功能,将温度设置为35℃,时间设置为30分钟。发酵完成后,会发出“嘀嘀”的提示音。
锅中放入糖水煮沸,放入贝果胚,煮30秒后再翻面煮30秒。
在煮糖水的同时,轻按功能键,选择预热功能,设置温度为200℃。
将煮好的贝果控干水分,放入烤盘,送入预热好的烤箱,中层上下火烧烤模式,200度烤20分钟左右。
烘烤过程中,可以轻按照明键,随时查看面包状态。
烤好的贝果,表皮光滑,圆鼓鼓的,特别可爱!
小贴士
①煮贝果的糖水比例为:50克糖:1000克水。
②贝果整形时,一定要压紧,不然就有过多的气泡。