橙意满满的一款小清新曲奇~
光在面团里加橙子皮屑就很好吃了,如果再摆上橙子片就更爽口啦。
成品约为12片。
唯一的难点是处理橙子…
用料
橙子 | 1-2个 |
黄油 | 70克 |
糖 | 20克 |
全蛋液 | 12克 |
低粉 | 120克 |
奶粉(可不加) | 10克 |
🍊橙子曲奇的做法
把橙子的皮削掉,用刀切成橙子皮屑。
剩下的皮屑可以留着下次做橙子蛋糕~方法一:
橙子去皮,切成2mm左右的薄片,
摆在烤网上晾一晾,然后用厨房纸巾吸掉多余水份。
方法二:
橙子不去皮直接切片。
锅里加20g糖和10g水/朗姆酒,把橙子片放进去小火煮软,再取出来晾一晾,用厨房纸巾吸掉多余水份。黄油切小块室温软化。
同时把全蛋液打好放室温回温!
顺便把低粉加奶粉称好。黄油加糖打发成膨胀发白的羽毛状。
冬天可以借助吹风机打发。少量多次加入常温的蛋液,每次都充分混合再加下一次。
蛋液必须常温,不然大概率会油水分离!
如果实在是油水分离的话,可以先加入方子内的10g低粉,然后再打发,还可以拯救一下。筛入低粉和奶粉,加入橙子皮屑用刮刀翻拌一下,然后用手揉成团。
转移到油纸上,整理成横截面和橙子片差不多大的长椭圆。
放冰箱冷冻30分钟左右。取出后切大约3mm的薄片,然后放上橙子片。
放烤箱中上层。
上下火160℃ 烤25分钟左右。🍊
貌美程度取决于橙子片切的好不好。
这是其中最好看的一片哈哈哈!做了一批不加橙子片的小饼干送人喵~
小贴士
橙子肉周围的白皮如果没去干净的话可能会有点苦,但偶尔吃点苦也没啥不好嘛~