芒果奥利奥咸奶油巧克力戚风（8寸）★无奶骚味做法 步骤 图解

方子都是看“下厨房”，一点一点整合别人的干货的，写出来是方便自己以后可以再做。真的很好吃。
今天我奶奶生日做的，2020年的疫情啊，蛋糕店很多都没有开门，那就自己做吧！

★没有奶骚味的蛋糕★
我一般做蛋糕都是用“安佳淡奶油”，我觉得安佳这个牌子挺好吧。但是因为是动物奶油，每次我做蛋糕，都有个亲戚说我的蛋糕一股骚味。
▶但是◀这个蛋糕的话，可能加了奥利奥还有盐，那个亲戚也说这次没有骚味，估计这款奶油是很多对奶骚味比较敏感的朋友的福利吧♥

●亲戚都说好吃●ლ(╹◡╹ლ)

做6寸的话，用量乘以0.6

巧克力戚风来自〖Coco妞妞〗
奥利奥咸奶油来自〖小城大事0〗

图片都来自他们的文章，侵删

★要点写在前面★
①蛋白盆要无水无油，加的白醋凭感觉一点点就可以
②我的白砂糖都是放进研磨机里磨成糖粉，更容易融化吧~
③奥利奥去除中间夹心，放入保鲜袋，用擀面杖或者玻璃瓶敲碎，碾碎都可以。不用太细，有些大一点点也ok
④咸奶油，打发差不多之后尝尝味道，不够咸就在加点，少量多次。
⑤可可粉会稍微有点点哭味，所以戚风的糖要多点。吃不了甜请酌量减糖。

用料  

芒果奥利奥咸奶油巧克力戚风（8寸）★无奶骚味的做法  

1. 黄油隔热融化后放凉，加入可可粉搅拌均匀。然后加入蛋黄、牛奶

2. 筛入低筋面粉，“z”字搅匀。蛋黄部分搞定。
   ★预热烤箱，130度★
   现在就可以开始预热啦

3. 准备打发蛋白，砂糖分三次加入。打发开始前，加入白醋以及三分之一砂糖。大泡泡消失后加入第二次砂糖。提起打蛋头有个脆弱的弯勾的时候，加入第三次糖。
   继续打发至可以倒扣不滑落。（我是高速打）

4. 一部分蛋白加入蛋黄混合液中，翻拌均匀。然后把混合液放在蛋白中，翻拌均匀。最后倒入模具，震荡几下消气泡。

5. 我是低温烘烤。有其他作者说，120度，60分钟。可能烤箱问题，我120度，80分钟也没有熟透。戚风感觉有点湿湿的感觉。建议〖130°，60分钟〗，不够熟就延长时间。
   如何判断，用牙签插在戚风正中间，拔出来时候，牙签干净证明熟透。
   
   烤完后赶紧！震荡几下！倒扣！晾凉！。

6. 烘烤戚风以及晾凉的时候，准备芒果粒、奥利奥碎

7. 奥利奥咸奶油做法

8. 两个盆子，一大一小，大盆放水+冰袋，利于奶油的打发。
   ①开始前，奶油加入砂糖和盐。
   ②打发至奶油有纹路且可以保持一会（六分发）
   ③加入奥利奥碎
   ④继续打发至可以倒扣不滑落状态
   

9. ①戚风凉透后，切开成三层。
   ②铺一层在地下，加奶油，再加芒果，再加一层奶油，铺戚风
   ③重复，到第三层戚风铺上，如果还有余下奶油、水果，继续铺上去，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜两小时左右就可以吃了。