老爸没事就喜欢买点桃酥吃,他说老年人喜欢吃桃酥是因为爱甜食而且不费牙。我建议他自己做来吃,起码比外面买的要健康。老爸尝试过一次之后,就不能自拔了,废寝忘食研究各种配方,还经常做了送朋友。
这个方子是老爸参考别人配方自己修改的,连我这个不喜欢桃酥的人也觉得好吃。怕忘记所以帮他记录下来。
用料
低筋面粉 | 250g |
全蛋液 | 45g |
全蛋液(刷表面) | 适量 |
白糖 | 95g |
盐 | 2g |
色拉油(或者玉米油) | 90g |
小苏打 | 2g |
泡打粉 | 1g |
核桃仁 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
核桃芝麻桃酥的做法
核桃仁提前烤箱烤熟,切碎。
白芝麻提前炒熟或烤熟。面粉,小苏打和泡打粉一起筛入盆中。
加入其它所有材料,混合均匀和成面团。
我爸简单粗暴地把所有材料直接用厨师机揉成面团,而且用的是普通面粉根本不管是高筋还是低筋,也不过筛。老爸威武啊,就这样居然还酥的不得了,真令我汗颜~分成一个一个的小面团,用月饼模压出形状。或者不压花直接用手压扁。
烤箱上下170度,烤五分钟左右表面固化后表面刷蛋液,再继续烤15分钟左右即可。
注意烤的时候一定要在旁边看着点,上色差不多就行了。我给的时间只能作为参考,因为各家烤箱不同,桃酥大小厚度也不同,你们都懂的对吧!