酥软的酒酿饼,一口一个很好吃呀!
不甜不甜,很清淡,喜欢重口的不推荐尝试喲!
用料
红豆馅 | |
红豆 | 300克 |
糖 | 100克 |
食用碱 | 一小撮 |
酒酿饼皮 | |
中筋面粉 | 480克 |
细玉米面 | 120克 |
干酵母 | 5克 |
糖 | 20克 |
食用油 | 24克 |
酒酿(米+酒酿) | 340克 |
鸡蛋 | 1个约40克 |
玉米面酒酿红豆饼的做法
红豆泡发一夜,加水煮开后,过滤掉水,再加水约300g煮烂,加100g白砂糖,将红豆打成泥。红豆放不粘锅炒干水分。
饼皮材料全部混合揉成光滑面团,密封发酵至原来两倍大。
面团搓成条状,切成约两指宽小面团。擀成类似于饺皮的状态,中间厚外围薄的饼皮,包入豆沙,收口捏紧滚圆。依次排入烤盘中,等待二次发酵。
发酵成功后,烤箱预热180度,小饼表面再盖一层油布,同时压上一个烤盘,放入烤箱中,180度,烤15分钟即可。