改善中国的早餐习惯,特别是学生的早餐饮食更为重要,所以自己研制了适合自己家庭的汉堡包!
用料
鲜牛奶 | 125克 |
鲜鸡蛋 | 35克 |
髙筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
耐髙糖酵母 | 3克 |
食用盐 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
黃油/B | 20克 |
辅料: | |
生菜 | 1颗 |
火腿肉或其它肉类 | 随意 |
沙拉酱 | 实际需求 |
芝士片 | 实际需求 |
草莓果酱 | 实际需求 |
家庭自制美味汉堡包的做法
准备各种食材
1:先放入牛奶,鸡蛋,盐,糖,放入厨师机桶底部。 2:放入高粉和低粉,酵母放上面。 3:一起开始用一档搅拌,3分钟后遂步进入2挡3挡。大概20分钟后已经成完全Q状态。 4:加入B软化后的黄油,用2挡~3挡搅拌,大摡20分钟后已经出现薄膜状态了就结束和面程序。
厨师机取出面团滚一个大圆球放入玻璃容器内,上面盖上保鲜膜,室温进行一次发酵。
60~80分钟后发酵结束,用指戳一个洞不收缩就证明发酵结束。
1:取出后盖上保鲜膜回温10分钟排气,分团8个 2:滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟 3:二次成型滚圆后放入不粘模具放入烤箱进行二次发酵。 底盘盛热水能提供面团加湿。加速发酵。
40~60分钟后面团增大到2.5倍大小,取出刷过筛后的蛋液,烤箱预热5分钟后放入中下层,上下180度20分钟。中度上色需盖锡纸。
出炉了,好漂亮吧
汉堡包中间剖开后夾上所需的食材和芝士,杲酱,按自己口味所需。倒上一杯牛奶或者豆浆,好舒服的一顿早餐!好心情从早晨开始!
小贴士
1:面团的液体部份用量必须按实际操作为准,因为每种品牌的面粉吸水量不同!。 2:面团一发酵时间按室温的季节变化有关,夏天要快,秋冬季时间估计要更长。 3:烘焙的温度和时间按照不同烤箱的性能为宜!