我是懒人,怕写字,也怕不会写文字;再则也觉得“下厨房”高手如林,没有别人想不到的、只有我不懂做的。
刚才无聊,决定用我喜好的材料做个多用途的小食品。它,既可以当零食,又可以当馅料,还可以作摆盘...等等~最重要是它可以利用边角料--大块的用作煲汤炒菜了,剩细碎的扔了怪可惜的,但咱不嫌!
等做好试食时,忽然想,也许没谁写过此类菜谱吧?随即初略看了一下,似乎真没谁写过,于是萌生发个方子的想法。好吧,那有想法就把它变成事实喽~
用料
橄榄油 | 适量 |
杂菌 | 随便 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
黑椒碎 | 少许 |
蒜 | 适量 |
干烤蘑菇的做法
干菌,浸泡、洗净根部的泥,稍挤干水。直接倒锅里炒炒干。
同时把调味料盐和胡椒粉(或别的你喜好的香料)下点拌匀。
把稍炒的菇倒出,锅洗干净,热锅、下点油、爆一下蒜片,再把菌倒进锅里翻炒一下,让菌稍裹点油。
把炒过的、还湿的菌放进烤盘再放进预热好180度的烤箱里,烤三十分钟。(这温度和时间自己按实际菌的大小、多少掌握)
看见菌收缩、变小,就可以美美盛盘啦。
2017.02.27补充的鲜菇图
2017.02.27补充的鲜菇图
小贴士
我今天的菌用干货,是北风菌和白牛肝菌,比较细碎,大小不一,所以成品有些干硬点,有些还湿软着。大家可以用湿菌。怎么使用,待我揣摩揣摩。
另外,鲜蘑菇烤箱预热180度,烤45分钟,然后降到150度继续15分钟。成品因厚度的不同,有些是咯嘣脆的,大部分是干香口感。个人觉得无需追求完全的相同,不同的程度另口感丰富多变。(补充文字于2017年2月27日)