用料
挞底 | |
黄油(无盐有盐都可以) | 50克 |
面粉(普通面粉) | 75克 |
糖 | 18克 |
鸡蛋液 | 一半 |
芝士液 | |
奶油奶酪 | 175克 |
黄油 | 15克 |
柠檬汁 | 半个的 |
糖 | 25克 |
蛋白 | 一个 |
酸奶(凝固性) | 60克 |
酸奶我用的是如实 | |
装饰 | |
蛋黄 | 一个 |
芝士挞👾的做法
因为做的时候没有拍照 所以只有文字
首先做挞底 黄油打至变色 我用手打 没用太久 加糖 搅匀 加入面粉 搅到面粉和黄油融在一起的粗粒就行加入蛋液 搅匀 搅匀后放到保鲜袋里冷冻5-10分钟
将已经变硬但还捏的动的面团分成六份 压倒模具里 冷冻 时间越久越酥 然后放烤箱里230度 上下火 20分钟 这个要看自己烤箱的 适当的可以调整
芝士液 把奶油奶酪和黄油以及酸奶放到锅里煮到融化 趁热加入蛋白搅匀 滴入柠檬汁或者放香草籽 在煮至变浓稠 放冰箱冷藏2小时
最后就是组装 将芝士液装入挞底 表面抹上蛋液 烤箱210度 5-7分钟
小贴士
我用有盐黄油是因为觉得加了糖之后口感更丰富 没那么过分的甜腻 这个看个人喜欢哪种吧