8寸编辫式披萨饼皮做法 步骤 图解

此配方是3张-4张8寸饼皮。

用料  

8寸编辫式披萨饼皮的做法  

1. 高筋和低筋混合均匀，放5克盐，搅拌，白糖搅拌，酵母粉搅拌，用30度温牛奶活面。

2. 活成面絮状，倒入30克的橄榄油！没有橄榄油可以用黄油或者玉米油，克数是一样的。

3. 下手，将面团揉成光滑面团！盖上保鲜膜，室内温度28度发酵40-60分钟，发酵两倍大。

4. 用手指按个洞，不回缩不塌陷，发酵就完成了。

5. 重新拿到面板，揉一会儿。

6. 用擀面杖排气。

7. 平均分成3份或者4份的面剂子。揉成圆，用擀面杖一点点把面团擀成10寸大小的面饼。（如果喜欢口感厚的饼，就做3张，如果喜欢薄的，就做4张）

8. 家里没有8寸的慕斯圈，可以用8寸大小的锅盖。然后用刮板四周切割平均若干份。

9. 按照视频操作依次编辫！

10. 编完的样子，把编的边缘接口处，按紧。

11. 用一个叉子，扎眼。（扎眼的作用就是让面饼更加蓬松软）一张防粘纸放入烤盘中，用保鲜膜盖上，让面饼醒一下，醒10分钟就可以，醒的时候可以做下一张

12. 烤箱提前预热，200度4-5分钟，建议烤箱底部放一碗热水，保湿作用。时间到就把饼皮拿出来，彻底晾凉！不要考虑有没有熟透，因为我们做披萨还是要二次烤的。

13. 如果像我一样，做完，没有马上想吃，那么就把烤好的饼皮彻底晾凉后，放入保鲜袋中，冰箱冷冻起来。等想吃的时候，饼皮从冰箱里拿出来，放在室内缓5分钟就能做披萨了。如果想现在做完饼皮就做披萨请继续往下看。

14. 提前准备自己喜欢的蔬菜和肉，家里没有培根用的香肠，香肠可以提前加点盐翻炒出锅备用。

15. 披萨酱是我自己提前用两个中不溜的柿子切片，一个洋葱切块，放入适量的盐腌制5分钟。3-4瓣的大蒜，和柿子洋葱一起用老式的榨汁机，榨成糊。然后准备60克的牛肉或者猪肉（看个人喜好），用绞肉机绞出肉沫。锅中放入少许油，把肉沫小火炒香，放两勺生抽，一勺老抽，加少许盐炒变色。加入两勺白糖，也就是20克左右。翻炒，倒入洋葱柿子糊，中小火把糊多余的水分炒干，不停地翻炒，炒成酱。关火，倒入适量的黑胡椒粉，翻拌均匀，倒入碗中彻底晾凉，密封起来，放入冰箱冷藏，密封好的话，能冷藏1个月！如果嫌麻烦，就涂抹一层番茄沙司吧！

16. 按照个人的喜好预备菜，提前切好，然后提前把蘑菇，洋葱，用锅炒干，稍微一丢丢的盐，炒半熟不熟的样子吸干多余的水分。玉米粒和豌豆粒焯水2分钟，沥干水分。应该是青椒丝，家里没买，用的尖椒，把尖椒里面的籽扔掉，清水洗干净沥干。我备料比较多，比较能吃，如果不喜欢这么多菜，可以少放些。一定要一层披萨酱，一层马苏里拉奶酪，一层洋葱丝，一层马苏里拉奶酪，依次顺序摆放。提前预热烤箱200度12-15分钟，建议烤箱底部放碗热水，保湿作用！我用的是上烤风机下烤。每个烤箱不一样，按照自己家的烤箱看时间！烤完拿出来，撒上适量的黑胡椒粉。

17. 一定要趁热就吃，刚烤出来的口感非常好，拉丝效果很明显！凉了就没有拉丝效果了！