改良PH方子提拉米苏做法 步骤 图解

用料  

改良PH方子提拉米苏的做法  

1. 速溶咖啡15克加入36克开水，搅拌均匀

2. 2个蛋黄，这里鸡蛋比较小用了3个

3. 蛋白无水分离

4. 蛋黄加入23克糖打发

5. 倒入咖啡液

6. 筛入46克低粉

7. 蛋白加糖打发到干性发泡

8. 混合两者，烤箱预热 160度烤15分钟

9. 糖60克加80克水煮沸

10. 3个蛋黄打发，然后煮沸的糖水缓慢加入蛋黄，并打发至室温

11. 250克马斯卡朋芝士打发顺滑

12. 混合入蛋黄糊

13. 打发淡奶油

14. 混合两者

15. 装盘，一层蛋糕，一层慕斯糊。