春节放假已进入倒计时,是时候准备起假日小零食了。自家做的猪肉脯(fǔ),没有任何添加,健康又合自己口味。不过讲真,每次做猪肉脯都消灭得太太太快了,做的速度根本赶不上吃的速度啊~
用料
猪腿肉 | 500g |
生抽 | 4大勺 |
料酒 | 2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
鱼露 | 1大勺 |
蜂蜜 | 3大勺 |
糖 | 2大勺 |
黑胡椒 | 1大勺 |
松子 | 适量 |
盐 | 适量 |
【曼食慢语】一开口就停不下来的自制猪肉脯的做法
猪腿肉去皮切小块
肉放入搅拌机,加入鱼露、生抽、料酒、糖、蚝油、蜂蜜、盐一起搅打
搅打好的肉泥转到大碗中,加入油和黑胡椒拌匀
预热烤箱到160℃,开热风
挖一块肉放在一张烘焙纸上,再盖上另一张烘焙纸
把肉稍微压平用擀面杖擀平
用擀面杖擀平
擀到略微薄之后,用刮板把边缘修成长方形
继续擀肉至肉片成两三毫米厚
肉片表面刷一层蜂蜜
送入预热好烤箱,烤10到15分钟
边缘开始有焦色的时候,取出
把肉片翻面放在一张干净的烘焙纸上,反面也刷一层蜂蜜
反面也刷一层蜂蜜
送回烤箱,继续烤约10分钟
烤好之后稍微晾凉,将四周一圈比较焦的剪掉剪成合适的大小和形状
剪成合适的大小和形状,完成!
小贴士
1、没有搅拌机的话,用手剁肉也是可以的
2、搅打好的肉,可以舀一点去微波炉里转一会,尝尝味道是否合适
3、擀肉的时候注意用力均匀
4、注意观察烤箱里的肉,如果上色不均匀,可以随时调整方向
你也可以做松子口味的猪肉铺,取一些松子切碎,与第三步的油、黑胡椒一起加入肉泥中拌匀,后面的步骤一样。添加的松子差不多是肉的重量的五分之一。
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