春天里的一抹紫色调——紫薯羹做法 步骤 图解

和孩子宅家可以试试这款高颜值好吃到想跳舞的紫薯羹哦~

所需部分：蛋糕底、百利甜库利、白巧奶油、紫薯泥

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用料  

春天里的一抹紫色调——紫薯羹的做法  

1. 称料。

2. 鸡蛋白放在大点的盆子里，蛋黄面粉砂糖放在小碗里，牛奶和色拉油放在小碗里隔水加热。

3. 打发蛋白。鸡蛋白打好后，倒入鸡蛋黄搅拌均匀，倒入面粉拌匀，最后倒入温热的牛奶和色拉油，搅拌均匀。

4. 倒入方形烤盘中，用刮板刮平。刮平之后就可以入烤箱烘烤了，150度20分钟，蛋糕表面上色微黄，用手摸一下表面不沾手就可以出炉了。

5. 把吉利丁放在冰水里泡软，牛奶淡奶油砂糖放进小锅中，加热到砂糖融化就可以离火。

6. 用手把吉利丁的水分捏干，放入锅里，搅拌到融化，再放入半勺百利甜酒。

7. 搅拌均匀后，可以倒入做夹心的模具中，冷冻定型。

8. 切割蛋糕片，孩子最喜欢这个环节。

9. 白巧克力放在小碗中，隔热水融化。淡奶油打发备用。

10. 白巧克力融化之后，放一点淡奶油在巧克力的碗中，搅拌到没有颗粒的状态，再把剩余的淡奶油全都放进去，搅拌均匀。

11. 紫薯蒸熟之后扒皮，放入砂糖和淡奶油，用Bmix搅打均匀。

12. 蛋糕托上摆一片刚才切割好的圆形蛋糕胚，挤点巧克力奶油作为粘合剂，放上百利甜库利。在百利甜库利周围挤一圈白巧克力奶油

13. 用抹刀抹平，最底下再挤一圈奶油球作为装饰，顶面挤一朵紫薯花，作为顶层的支撑。

14. 紫薯泥用这样多齿花嘴挤，可以做出类似花的造型，比较好看。

15. 高颜值又好吃的紫薯羹完成。

小贴士

1.紫薯泥过筛，虽然累，但也是不能省略的。不过筛的话，会有没有打到的小颗粒，挤花的时候会堵塞挤花头，所以一定要过筛，才能得到细腻的紫薯泥。
2.放了酒的库利别有一番风味，所以最好不要把酒省略哦~
3.砂糖和淡奶油的用量为总用量，分别用在步骤五和步骤十一中。