光棍节骨头包~培根肉松味做法 步骤 图解

应景做得，以前网上看到的造型，觉得在光棍节作为单身狗的狗粮应该不错(认真脸😐)~~好吧，是开玩笑啦~~😉

Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,50克高筋粉，50克水，1克干酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克干酵母就可以了。

制作前请看小贴士！

用料  

光棍节骨头包~培根肉松味的做法  

1. 制作levain酵头：天然酵种20g、水40g、高粉40g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。
   这一步即使发过头也没事的。这次16度室温发了48个小时。

2. 除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
   

3. 28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
   

4. 排气后均分6份，滚圆后松弛15分钟。

5. 将面团擀开成长椭圆形，摆上适量肉松。

6. 卷起，捏紧收口处。

7. 两边中间各切一刀。

8. 向中间折，弄成骨头的样子。

9. 然后在中间松松的缠一条培根，千万要松松的，培根遇热会收缩，入38度左右的温暖湿润处发酵40分钟。

10. 发酵完成，表面涂蛋液。

11. 入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
    火力时间根据自己烤箱调节。

12. 出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

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14. 第二天冷了吃就很香的，热的更好吃~~

小贴士

水量请根据自己实际情况调节。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的。