美味的卡仕达苹果派做法，大厨教你技巧

这款苹果派是随意混搭的，派皮用的是以前顺手的方子，馅料是卡仕达液。第一次用苹果片做玫瑰花，家里的苹果比较小，卷玫瑰花的时候发现苹果煮的有点少，于是就摆了大半盘，没摆苹果花的地方，烤的时候卡仕达酱不断地鼓起，形成了点点焦点，反而觉得别有一番风味。
卡士CO-3703再次展现了它精准控温及M型发热管的威力，整个派上色均匀堪称完美，苹果玫瑰花边略有烧色，恰到好处地衬托出卡仕达馅料的软嫩，派皮微黄酥松，入口即化!!~~(by@宅与路上)

用料  

卡仕达苹果派的做法  

1. 用75g低粉和糖粉混合过筛，黄油切小粒放在粉上面；

2. 用刮板像剁馅一样不停的切黄油，直到成为砂粒状；

3. 加入冰水，用手掌按压；

4. 揉成圆形面团，放冰箱冷松弛1小时；

5. 将松弛好的面团擀开成圆形；

6. 将派皮铺在模具内，按压好并用叉子叉孔，放冰箱冷藏松弛30分钟；

7. 无盐黄油、牛奶加25g细砂糖和香草精煮开备用；

8. 25g细砂糖加入鸡蛋中，搅拌至浓稠顺滑；

9. 筛入低粉，搅拌均匀；

10. 牛奶黄油缓缓倒入面糊中，边倒边搅拌；

11. 搅拌完成后过筛一遍；

12. 苹果洗净对半再对半切开，然后切薄片；

13. 加红酒和10g细砂糖煮约2分钟至苹果片变软；

14. . 取5片苹果片，从右至左依次摆好，再从右至左卷起；

15. 卷好的苹果玫瑰无需固定，直接摆放在盘中备用；

16. 将卡仕达液倒入派盘，摆好苹果玫瑰花；

17. 入180度预热好的COUSS E3烤箱，上下管烘烤约35分钟，派馅完全凝固，苹果皮微微呈焦色即成。

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