美味的苹果卡仕达卷做法，大厨教你技巧

用料1 (面团)

用料2 (卡仕达酱)

苹果卡仕达卷的做法1 (面团)

1. 将除黄油以外的所有原料放入入面包机，运转20分钟后停止；加入黄油，重新启动程序，运转20分钟后停止；取出面团，在案板上撒上高粉，摔打100下，之后进行第一次发酵；取出，排气，滚圆，盖上湿帕子，松弛10分钟；将松弛过后的面团擀成长方形（约36cm），将卡仕达酱抹在面团上，撒上苹果粒，并按压（图1）

2. 将面团筒状，收口捏紧（图2）

3. 将面团平均分割成9份，其中6份排入涂过油的贝印模中（图3），其余的放入圆形纸模中，进行最后发酵（烤箱加温，内放开水一碗）

4. 表面刷蛋液（图4）

5. 撒上杏仁片（图5）

6. 烤箱预热180℃，下层，上下火，25分钟，放纸模里的烤15分钟

苹果卡仕达卷的做法2 

1. 制作卡仕达酱：蛋黄、白砂糖加入牛奶中，搅拌均匀，筛入粉类。小火熬煮，边煮边搅拌，煮至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火；加入香草精，晾凉备用

2. 苹果一个，削皮，切丁，用淡盐水泡下（以免遍色）。滤干水分备用