苹果奶酥卡仕达挞，美味甜点的秘密做法 步骤 图解

用料  

苹果奶酥卡仕达挞，美味甜点的秘密的做法  

1. 派皮
   1 將烤箱預熱至180℃。將塔模(05-7公分)刷上奶油並撒上低筋面粉，置於一旁備用。
   
   2 將奶油、低筋面粉、鹽和水放入主鍋，以
   20秒/速度 4混合，將面团取出整型成球狀，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏4小時。
   
   3 在撒粉的台面上，用擀額棍將派皮擀開（厚約0.5公分)，鋪平放入備好的塔模內，用叉子將派皮戳數個小洞以避免氣泡產生，在派皮上方鋪上烘焙紙並放上重物(如：米、豆子)，放入烤箱以180℃烘烤15分鐘，去除烘焙紙及重物，再繼續烘烤5分鐘或直到派皮顏色呈現金黃色，取出置於室溫冷卻備用。
   

2. 蘋果銘料
   4 插入蝴蝶棒，將糖、蘋果和香草精放入主
   鍋，以5分/Varoma/速度1拌炒。
   
   5 加入柠檬皮屑，不需蓋上量杯，以
   5分/Varoma/速度1拌炒。
   
   6 加入八角、葡萄乾和馬沙拉甜酒，不需蓋
   上量杯，以6分/Varoma/速度小勺拌炒至水份略微縮乾，將蘋果館料取出放入碗內備用。
   

3. 奶酥裝飾
   7 將麪粉、鹽、肉桂粉和奶油放入主鍋，以
   20秒/速度4混合。
   
   8 加入榛果碎粒和黑糖粉，以10秒/速度2混合，將奶酥取出放入碗內備用。
   
   9 將香草卡士達填入塔皮內，鋪上蘋果內館並撒上奶酥後，放入烤箱以180℃烘烤10分鐘或至奶酥呈金黃色，取出置於室溫冷卻，即可享用。