现在盐焗一切的菜谱太多了,而且做法简单,操作方便…盐焗海鱼不需要多高超厨艺就能做出鲜嫩可口美味佳肴。
用料
鱼 | 条 |
粗盐 | 克 |
八角 | 适量 |
花椒粒 | 适量 |
蒜,红葱头,火腿 | 适量 |
白酒 | 一小勺 |
盐焗海鱼的做法
先把海鱼清理干净,可以不用去鳞,擦干表面水分,准备好的红葱头、蒜、火腿粒放油果炒出香味放一点酱油,盛出后,涂抹在鱼肚,将配料直接留在鱼肚里。
粗盐、花椒粒和八角放锅里炒制微黄,盛出一半,另一半在锅底铺平,摆好鱼。
将剩余的盐铺在鱼身上,淋上白酒,盖上锅盖,小火15分钟左右直至鱼肉熟透。
将鱼取出,擦掉表面的盐即可食用,鱼皮扒开,肉嫩嫩的。
鲜嫩的鱼肉,没有一点腥味
小贴士
1、烹饪时间和鱼的大小有关,大家自行把握。
2、鱼在下锅前,将鱼肚用锡纸包住,防止鱼肚里的配料流出同时也可以防止粗盐掉进鱼肉导致过咸 。
3、鱼鳞完全不需要去除,我去除鱼鳞感觉多此一举了。
4、做盐焗一定要用粗盐,细盐不建议
5、我直接用炒锅来做,也可以放在烤箱进行烤制哈