用料
猪肋排 | |
蒜 | |
姜 | |
黑胡椒 | |
花椒粒 | |
辣椒 | |
八角 | |
蜂蜜 | |
酱油 | |
葱 | |
高汤 | 400ml |
白醋 | 2勺 |
米酒 | 300ml |
GordonRamsay一百道进阶食谱之多汁猪排的做法
锅内放油(这里大厨直接用烤盘烹饪,后面要放烤箱),放入猪排,蒜姜
待猪排一面变焦黄再翻面加入花椒粒,辣椒碎,八角,蜂蜜,酱油,白醋,米酒,烧开
加入葱丝,高汤,至漠过排骨
将烤盘放入烤箱,180度 30分钟
将排骨翻面,再考30分钟
转移到灶台,加热,收汁
小贴士
猪排提前腌制1到2天,最好挑选六成瘦四成肥,用盐和胡椒腌制。
烧好的猪排可以放入冰箱,放越久越入味,要食用的时候加热即可。