内蒙焙子 时差党亚麻籽油版做法 步骤 图解

是焙子不是被子，作为内蒙的吃货，焙子和羊肉烧麦是我最爱的早餐。尤其是刚烤出来酥酥的焙子，满满胡油的香味，我一口气能吃俩。来美帝好几年了，一直吃不到焙子，前阵子生日那天做梦，梦见自己还在国内家里的床上睡觉，妈妈在客厅喊我起床说买了刚出锅的焙子，一睁眼发现自己还是在美帝的公寓里。生日当天啊，眼泪差点下来。焙子最重要的是要用到胡油，美帝实在买不到，亚洲超市中文写着胡麻油，仔细一读英文却是芝麻榨油，再次想打死翻译。后来我实在馋的不行，买了亚麻籽油，虽然压榨方式不一样，但是亚麻籽油和胡油是同样的原材料，同样由于各种原因买不到胡油的小伙伴们可以尝试用亚麻籽油代替。

用料  

内蒙焙子 时差党亚麻籽油版的做法  

1. 和面 取250g水，500g面粉和5g酵母和面。注意方子给出的水粉比是建议量，要根据不同面粉的吸水性做适当调整。面团建议稍软一些。我用的是家里面包机自带的揉面发酵程序。

2. 发酵 将面团发酵至大约1.5倍大左右即可。如果不用面包机的发酵程序，可以把面团放进烤箱，打开烤箱灯，再放一碗热水在里面，发酵会很快的。

3. 整理发酵后的面团，轻拍排气后，放置15分钟左右。

4. 将面团分成小剂子，我这次做的偏小一点，上一次分8个剂子比较合适。

5. 量取50g亚麻籽油。焙子最精华的地方就在于胡油酥，一般胡油和面粉的比例是1:2。

6. 制作油酥 将100g面粉，50g亚麻籽油，5g盐混合成油酥。想吃甜的加糖也可以，但是我个人推荐咸焙子。盐的用量可以根据自己的口味调整。

7. 擀开剂子，把小份油酥包进去

8. 把油酥包好，我就直接四角叠好，也可以像包包子那样。

9. 用擀面杖擀成长条形，如果油酥露出来了，不要在意。

10. 把擀开的长条卷起来，然后再次擀成长条形。

11. 再次把擀开的长条卷起来，用手压一下，像叠被子一样。

12. 最后把整理好的面团擀开，大约12*10的样子

13. 烤箱预热到200摄氏度，美帝用的华氏可以开到395度。同时把擀开的焙子正反面刷上亚麻籽油，我大概用了10g，放置到烘焙纸上。

14. 预热后把烤盘放入烤箱中层，因为我个人喜欢吃烤的酥酥的感觉，我一般会先烤15分钟，翻个面再烤3-5分钟。嗒哒！热乎乎的香酥焙子出炉了！

15. 烤好的焙子，夹鸡蛋，夹泡菜随你们喜欢。剩下的焙子一定要冷冻，一定要冷冻，一定要冷冻！再吃的时候不要解冻，直接拿出来放到烤盘里，调整烤箱温度到350华氏度，预热的时候就直接把烤盘和冷冻的焙子放进去。我的经验是预热结束后，再继续烤3分钟左右，焙子出来就和现烤的没有区别了，咬一口酥的掉渣。国内用摄氏度的话我换算了下，大概就是176摄氏度。

小贴士

因为我是时差党，买不到胡油，只能用亚麻籽油代替。国内的小伙伴最好还是买纯正的胡油，毕竟焙子的精华都在于油酥。我喜欢吃表皮酥酥的焙子，所以会另外刷一层油在外面。最后就是还要强调一点，吃不了的焙子不要放冷藏，一定要冷冻，然后烤箱加热，才能恢复香酥的感觉。夹什么都可以，初中的时候我和基友热衷于刚出炉的焙子夹一整块德芙黑巧，超级好吃啊！