烤年糕有烤箱版本的,但我更喜欢用平底锅版本,有中式糕点温暖的感觉。
🟠糯米类小吃
🔸空心大麻团/煎堆详细配方:
🔸黑芝麻流心汤圆
🔸烤红糖年糕
🔸传统年糕
🔸麻糍(鼓浪屿)
🔸 糯米粉的N种小吃
用料
煎年糕 | 成品:10份 |
糯米粉 | 150克 |
砂糖 | 15克 |
温水 | 130克 |
黄豆粉 | 2大勺 |
花生碎 | 1勺 |
糖浆 | 1大勺 |
烤年糕(平底锅🍳)的做法
1️⃣糯米粉、温水、砂糖搅拌成絮状,揉成团,均分成10个团,整理成小馒头状或圆饼干状。
2️⃣平底锅中刷油,放上年糕小火煎,间隔些距离,否则煎时容易粘在一起。6个面都要煎一下,约6分钟左右,煎至两面金黄年糕膨胀变白变大,最后关火盖上盖子焖一分钟出锅。
3️⃣最后装盘,筛上黄豆粉、撒上花生碎和红糖浆即可。
红糖浆做法:红糖加一点点水熬至浓稠即可🟠黄豆粉做法(烤箱/平底锅)
🔸烤箱版:黄豆洗净晒干,烤箱烤150°C/20分钟,同时一起烤些花生米150°C/15分钟提前拿出。黄豆+1勺白糖用破壁机碾成碎粉,花生烤熟去皮,再用擀面杖压成碎块即可。
🔸平底锅版:黄豆入锅中火不停地翻炒15分钟,见黄豆外皮裂开,入破壁机+1勺白糖,碾成粉末即可。