这是艾格吃饱了微信号上介绍的一道菜，记录一下自用。
用料
| 广式腊肠 | 1～1.5根 |
| 茭白 | 300克（约5根） |
| 蒜瓣 | 6瓣 |
| 姜片 | 4片 |
| 啫啫酱材料 | |
| 侯柱酱 | 15克 |
| 白糖 | 8克 |
| 生粉 | 5克 |
| 广东米酒 | 10ml |
| 盐 | 少许，视自己口味添加 |
饱记腊味茭白啫啫煲的做法
先来调制最关键的酱料——啫啫酱。
柱侯酱15g、白糖8g、生粉5g、广东米酒 10ml、盐少许，搅拌均匀。![饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第2张]( "饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第2张")
茭白洗净焯水，冷水入锅，水沸后再等 5 分钟。茭白捞出切滚刀块
![饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第3张]( "饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第3张")
腊味整根上锅蒸 20 分钟，蒸完再切厚片，盘底的汤汁也别倒掉，那些都是鲜美的精华。
![饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第4张]( "饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第4张")
锅烧至八成热，倒入花生油，整瓣大蒜与姜片下锅煸香，倒入茭白和腊肠
![饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第5张]( "饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第5张")
拿根长些的筷子，不停翻动防止糊锅，搅合搅合
![饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第6张]( "饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第6张")
当炒至茭白与腊味有焦边时，注入灵魂啫啫酱。
![饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第7张]( "饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第7张")
继续搅合搅合
![饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第8张]( "饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第8张")
20 秒后，关火盖上锅盖，让香味更加聚拢。
最后一锅端上桌，滋滋作响，香气扑鼻～![饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第9张]( "饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤图 第9张")
小贴士
主料可以自己替换，关键是酱料，酱买对了，味儿就正了。
器皿建议用小砂锅做，升温均匀，保温性好