美味的自制酒酿酒糟做法，大厨教你技巧

酒酿制作不复杂！但是制作酒酿的所接触的容器都要无生水，无油！经过开水消毒的！

也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！

用料  

自制酒酿酒糟的做法  

1. 由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！

2. 糯米洗净，浸泡12小时～16小时，浸泡到米能用手一搓撵碎的状态！

3. 泡好的糯米沥干水，用纱布包好，大火隔水蒸40分钟（冷水上锅就行，不过时间以糯米熟了为准）！记得米堆里戳几个小洞！

4. 蒸好的米饭要程呈粒粒状，不要太烂！所以之前那步尽量把水沥干……

5. 将蒸好的饭倒入盆中晾凉，凉到手温或者干脆凉到全部凉透没热温！

6. 将4克酒曲倒入200克凉开水A，搅拌均匀，倒入冷后的糯米饭内翻拌混合均匀！

7. 拌好的饭倒入不锈钢的碗中用力压实！然后用手或者擀面杖戳一个洞！倒入100克凉开水B，并将剩余的1克酒曲撒在洞口处！

8. 酸奶机启动米酒功能，发酵48小时即可……

9. 酒曲一般超市，小杂货店都有卖，当然淘宝比较便宜啦！那种药块的酒曲也行，就是麻烦点要先自己敲成粉状！另外酒曲一定要冷藏保存，否则会生虫！