一块巨大的带骨牛排价值不菲啊,剩下一半怎么能扔掉呢,但加热可是个技术活,温度不够就是细菌培养皿,加热过度很容易把上好的牛排变成全熟的石头。所以,重新处理剩余牛排的关键在于留着汁水,开烤箱太麻烦,微波炉达不到温度要求,剪锅最好用。
超级简单,牛排的水准却得以最大限度的保留。
用料
黄油 | 一小块,约等于小包装黄油的一半 |
黑胡椒 | |
盐 | |
配菜,胡萝卜,西兰花,芦笋都行 | |
配餐主食,我用的馕 |
超级简单处理吃剩的牛排的做法
吃前十分钟左右把牛排取出,切成三四厘米的厚片,留着肥肉部分。撒上黑胡椒。注意,要煎的是中部带血色的那部分,如果你的牛排和我形状不同,是更厚的那种,那就横切,总之确保是内部嫩肉被煎,不是之前已经烤很熟的牛排表面
趁牛肉暖和着,准备配菜,起锅开水,加盐,芦笋、胡萝卜或西兰花都需要焯水。这次我图省事用的速冻蔬菜,那就直接炒锅中式爆炒,加点盐就行,本来就是搭配牛排,清淡为宜
搞好配菜后,煎锅加热,黄油放入
黄油融化后,改中火,牛排放入,最多两分钟,一次最多煎两块,翻面继续煎至有一点点焦就够,标准就是汁水不再流出来了,关火,立刻拿出来
煎锅别洗,用剩余的黄油煎已经过水的配菜,同时,馕切块,微波炉加热....超简单有没有