这是一道地道的陕北杂粮:油馍馍,以醇香的小米为原料精制而成,吃一次,就想吃第二次的小杂粮。每年过年几乎家家户户都做。
正常是用软黄米面,疫情期间没材料,就凑合用家里的普通小米做,结果出乎意料的好吃,口感沙沙的须须的,不像软黄米做出来那么黏牙齿。
用料
小米面 | 500克 |
玉米面 | 100克 |
低筋粉 | 100克 |
水 | 适量 |
小苏打或碱面 | 一丢丢 |
油馍馍的做法
小米洗干净沥水晾干。
万能的榨汁机,一点一点磨碎面。
搅上玉米面和低筋粉,倒适量水和面,自然发酵。闻见酸味,米面成蜂窝状就是发酵起了。
注:想吃甜的油馍馍,和面时加白糖。我没加,喜欢原汁原味。发酵好的样子,我家室温23度左右,盖上盖子自然发酵两天。
发好的面放一丢丢小苏打或碱面揉匀,擀开,厚度0.6--1厘米都行。用水杯口沓出圆形,再用漏斗沓出中间小圆形。
依次做好全部。
好像铜钱呀!
起油锅,七八成油温热时溜边上慢慢下米面胚子,两边翻,至金黄色捞出。
闻着好香。
边炸边吃,不亏待自己。
炸好穿筷子上沥多余的油。
各角度拍一张。
油馍馍排排站。
趁热好吃。
上桌了,咱是有颜值的油馍馍。
来张特写。