德式布丁挞「附挞皮整理手法」做法 步骤 图解

直径7厘米蛋挞模20个

用料  

德式布丁挞【附挞皮整理手法】的做法  

1. 挞皮：黄油室温软化，加入糖粉拌匀，加入低筋面粉拌匀，最后加入牛奶拌匀。整理成团，包保鲜膜静置10分钟。

2. 布丁馅：牛奶中加入白砂糖和炼乳，轻轻搅拌至砂糖融化，加入淡奶油拌匀，最后加入蛋黄拌匀。布丁液过筛一次。

3. 挞皮平均分20份，每份约28克，压到模具里整平。
   倒入布丁液，九至十分满。
   
   烤箱预热200度，200度烤20分钟，或190度加热风烤20分钟。
   出炉后不烫手再脱模

4. 出炉

5. 挞皮说明：按压到两边厚，底部薄，用刮板刮平

6. 刮出来多余的揉小团，放在底部

7. 按平整