这款抹茶布丁之所以说是自然渐变,是因为我并没有特别分两次做成一个深绿一个浅绿色。它的渐变是在它凝固之前,由于抹茶粉沉淀,造成了上层是浅颜色,下层是深颜色。
脱模后除了直接吃,也可以用方形模具定型后切成条放到蛋糕卷里面当内馅。
用料
奶油 | 150克 |
牛奶 | 200克 |
抹茶粉 | 5克 |
细砂糖 | 30克 |
热水 | 适量 |
吉利丁粉/片 | 5克 |
冷水 | 25克 |
香浓抹茶布丁(自然渐变色)的做法
吉利丁粉加冷水搅拌开放一边备用。
抹茶粉加一大勺细砂糖搅匀,再倒入少量热水搅至浓稠,放一旁备用。(tip: 抹茶粉不管过不过筛,加液体都会结块。与细砂糖混合后再加入液体就会变得顺滑。)
牛奶和奶油倒入奶锅中开小火,倒入剩下的细砂糖,搅拌至砂糖融化就可以关火。
奶锅中依次倒入抹茶液和吉利丁液,搅拌均匀
倒入任意模具,先在室温静置冷却,冷却后再放入冰箱冷藏凝固至少4小时。如果想做成条状的放到蛋糕卷中,就可以选方形或长方形模具,冷藏凝固后再切成条状的。
爱心桃状。
或切成条状放蛋糕卷里。