家里的苹果吃不完,快干了。因此打算做常规的苹果酱。于是去超市买柠檬。
买柠檬的路上,捡到了行道树上掉下来的芒果,品种未知,味道有一点像凯特,但是熟过头了,纤维感很重。(广东很多的城市,有部分行道树的确是芒果树)
早上喝椰青冰滴,因为觉得丢掉椰子肉很可惜,所以把椰子肉挖了出来。
超市没找到肉桂粉,所以干脆用了家里的桂皮。
哪一个食材都不想浪费,于是有了这个菜谱。
然后…试吃的时候惊为天人,也太好吃了吧!!!!!
炖煮果酱的前期请盖上盖子,小火炖煮。
炖煮果酱的中后期(煮了三十分钟后),请不要走神,持续用刮刀不断搅拌,否则会煮糊。(我就是反面教材)
用料
整个苹果 | 1kg(包括了皮和核) |
柠檬(取半个皮和所有的汁) | 1个 |
水 | 400克 |
芒果肉(味道像是凯特) | 150克 |
椰青里的椰子肉 | 半个/50g |
冰糖 | 70-90克 |
做菜的桂皮 | 3g |
超绝好吃低糖苹果酱的做法
苹果切小丁,大小随意。柠檬挤出全部的汁,然后大片地削下皮(只要半个柠檬的皮)
锅里放苹果丁,水,冰糖,柠檬汁,柠檬皮,桂皮。开始小火炖煮。
切芒果,去皮后切小丁。芒果丁放入锅中。
小火炖煮30分钟后,丢掉柠檬皮,丢掉桂皮。
丢弃香辛料后,加入切小块的椰子肉。中火煮20~30分钟收汁,直到果酱中已经没有明显汤汁,果酱整体浓稠。
装消毒好的密封瓶,盖上盖子密封,然后倒置,等待冷却后使用。
小贴士
做的时候好香啊……我爹都在夸。
最后放椰子肉的原因是希望保留它的脆和独特的香气。
倘若抹面包吃,记得涂好果酱再放上一颗巨峰或者黑加仑,香味更有层次,口感更好。