制作简单又超级好吃的李子果酱做法 步骤 图解

新鲜成熟的李子熬的果酱，其实我是第一次熬，没想到效果这么好！

味道酸酸甜甜的，果香超浓郁，比超市买的果酱好吃一万倍啊> <

材料的用量我没有专门去量，完全靠感觉！大致用量如下：

用料  

制作简单又超级好吃的李子果酱的做法  

1. 李子切开去核，不需要切很碎，四瓣or八瓣都OK。皮也要哦，个人感觉李子皮就是李子酱的精髓！不仅把使最终的颜色超美，果皮酸酸的味道也非常提味。

2. 因为是家里自己吃的果酱，对存放期限要求不太高，所以没有放很多白糖。实际用量以白糖能把盆里所有果肉都撒上薄薄的一层为准，静置30分钟。

3. 30分钟后，李子和白糖混合的糖水基本上能覆盖果肉的三分之一高度了。
   把果肉和汁水一起倒入不锈钢锅中，并加入冰糖。
   切半个柠檬，尽量把所有柠檬汁挤入。

4. 开小火，一边搅拌一边熬制。
   一开始李子保持本来的浅浅的颜色，熬到10分钟左右，果肉融化，汁水越来越多，颜色也渐渐变深。
   中途可以尝尝味道，如果觉得不够甜，那继续放糖至自己觉得合适就行。

5. 【一定不要停止搅拌！切记全程搅拌，人不要走开！避免糊了、粘锅什么的】
   到15分钟的时候，差不多就是这个样子了。颜色变成深红色，比较浓稠，但是拿起搅拌棒，还不足以黏在上面不滴落。依然是流状的。
   （整个过程中，果酱有时候会沸腾，我就会把锅子稍微移开一点。以防变化太快措手不及……因为是第一次做所以很谨慎！）

6. 到20分钟，变得很黏很黏，根据各家火势大小时间略有不同。
   其实只要一直观察，果酱变得粘稠，不容易流动的时候其实就差不多了。不需要滴入冷水啊、放入冰盘之类的方法来测试，just目测就行了！！
   到了你心目中的果酱浓度，就可以关火了。

7. 待冷却到温热，放入准备好的密封容器中。
   全程跟着感觉走，没想到刚刚好装满事先准备的小罐子。

8. 马上蘸了自制的吐司吃，好吃到哭出来……！

小贴士

1. 关于李子的量可以这样估算：切好的李子最后变成果酱至少会缩水三分之二或更多的体积，所以根据你们的容器，自行决定水果的量吧
2. 我只加了10颗冰糖，怕太甜。没有冰糖的话，也可以用白糖代替
3. 柠檬汁的作用据说是提味、防腐，所以最好要有
4. 全程搅拌不能停！用不锈钢锅最好。