留住夏天的味道—自酿荔枝酒做法 步骤 图解

自从去年去三叔那里喝了一次荔枝酒以后，那味道一直让人念念不忘。浓郁的荔枝味，酒味甜而不辣。说是酒，却又没有酒的呛喉。说是饮料，却又有酒香。不知不觉就多喝了两杯～今年，荔枝又开始陆续上市了，荔枝酒安排起来！我婶说，他们泡的时候是把荔枝核去掉，不用怎么放糖就很甜了。我比较偷懒，试试不去核的，放了荔枝的六分之一的糖。后期试试甜味再看看。

用料  

留住夏天的味道—自酿荔枝酒的做法  

1. 准备一个玻璃瓶，我选择的是1800ml的。一开始对于选择多大的瓶子没什么概念。这次用了之后才知道，基本上多大的瓶子得对应多少重量的荔枝。比如我这个1800ml的瓶子，得3.6～4斤的荔枝。如果去核的话，那还得更多。

2. 玻璃瓶清洗干净。玻璃瓶不能装热水清洗，容易爆的。清洗干净以后，装一点酒，把瓶身全部润湿一下，再把酒倒掉，把瓶子晾干。

3. 荔枝选择的是妃子笑。有条件的可以选择桂味，味道更浓郁。

4. 把荔枝去皮。这个荔枝是我茂名的朋友送的，快递在路上久了点，所以可能闷了一下，比较软，剥皮的时候很多汁流出。我没去核，下次等荔枝大上市之后搞一瓶去核的。

5. 两斤荔枝，只有小半瓶。压了两块黄冰糖，已经有荔枝汁溢出了。

6. 瓶子还有一大半没满，所以去市场逛了一圈，又买了两斤。但是这个好像是黑叶荔枝吧，品质看起来不错，但是吃起来荔枝味就是淡淡的。

7. 剥皮

8. 全部荔枝肉放进去，差不多就有八九分满了。

9. 最后铺上冰糖。很多是说一层荔枝一层冰糖，但是由于我这冰糖比较大块，所以就在中间放了两块，最后的全部留在顶层了。压着荔枝，听说还可以抑菌。

10. 倒入高度高粱酒，我选择的是52度。味道挺香的。

11. 酒的位置大概是到刚好漫过荔枝，开始有一点点接触冰糖那里。我看有些人说荔枝放到七成的样子，因为怕发酵产气。我这次差不多有八九成了，看看会怎样。

12. 剩下的，我们就交给时间吧！
    等待后续更新～
       
            2020年5月26日

13. 2021.06.08 这已经是泡了两次的荔枝了，颜色和味道还是那么诱人。很浓郁的荔枝味～

14. 2021年6月8号
    今年买了4斤桂味，泡一大桶，太好喝了。

15. 这次白酒选择的是九江双蒸。因为后来我发现，泡果酒，不能用浓度太高的酒，容易掩盖果香。九江双蒸29.5度的挺好。

16. 4斤桂味，满满一大盘肉，剥得我的手好疼了。

17. 5L的酒瓶，放了两块冰糖，不用放太多，桂味荔枝已经够甜了。
    剩下的，我们继续交给时间！