大概是因为《海街日记》所以下定决心做梅酒吧,今年是做梅酒的第三年了,也开始尝试各种稀奇古怪的泡法。但必须要说梅酒是时光的馈赠。需要你耐得下心来等待。
用料
青梅 | 1斤 |
酒 | 1.5L |
冰糖 | 500克 |
时光的馈赠梅酒的做法
青梅首先推荐云南梅子,福建梅子和云南梅子都有泡过,觉得云南梅子泡出来的颜色和香气更足一些。今年进阶版买了胭脂梅。香气更足了一点。
第一步要选梅子,首先把坏掉和有磕碰的梅子挑出去,然后把小果蒂剃掉,推荐牙签。果子在水里反复冲洗之后浸泡30分钟,这一步主要是去掉灰尘,我从来没有拿盐杀青过,因为懒。
在阴凉处晒干,等果子表皮没有水分之后就好了。
一层果子、一层冰糖的在玻璃瓶里码好,然后咕咚咕咚倒酒就可以了,记得没过果子呀~然后贴上标签放在阴凉通风处就可以啦。
酒度数越高成功率越大,我用的一般是云南的白酒52度的,或者二锅头也可以。
今年还尝试了日本烧酒、威士忌等等,如果明年喝起来好喝,再来和大家汇报。我一般在半年后就会拿出来喝,一年后会把青梅捞出来,灌入分装瓶保存。青梅酒加冰或者加热喝都可以~
捞出来的青梅直接晒成青梅干也很好吃
或者加一点点水煮成果酱
也可以用来烧排骨
小贴士
一定要确保所有的器具都无油,最后泡的梅子也一定要是晒干果皮表面水分的。
酒的度数越高成功几率越高。
时间是最好的酿造者,不要着急。
糖可以根据自己喜爱的甜度适量加减。
最后,泡梅酒是为了一份好心情和时令,不要有很大负担。