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手冲咖啡系列：意大利Gardelli coffee做法步骤图解

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Rubens Gardelli
意大利精品咖啡的代表性人物，
2017年世界咖啡烘焙大赛冠军，
Gardelli坚信，最终决定咖啡品质的是咖啡生豆的质量。而烘焙只是展示豆子风味的手段，所以他致力于挖掘更多有潜力和可能性的产区，也很想尝试面对未知的土地，我能作出什么样的咖啡。

用料

食材类
咖啡豆	15g
水	500ml
工具类
电子秤	1台
磨豆机	一台
分享壶	1个
V60滤杯	1个
温控水壶	1个
咖啡杯	1组
豆勺	1把
毛刷	1把
耗材类
滤纸	1张

手冲咖啡系列：意大利Gardelli coffee的做法

卢旺达 MUHURA LOT 948 （产地最佳批次）
官方杯测分数：89.5
国家：卢旺达
产区：卢旺达Gatsibo
豆种：红波旁
海拔：1700米
包装：250g
处理方式：日晒
风味描述：蓝莓、黑樱桃、罗望子、黑巧克力
玻利维亚 EL ARCANGEL HONEY LOT
官方杯测分数：88.25
国家：玻利维亚
产区：卡拉纳维Caranavi
豆种：卡杜拉
海拔：1650米
包装：250g
处理方式：黄蜜
风味描述：桔子、杏子、甜瓜、可可
埃塞尔比亚 CHIRIKU MICRO LOT 2 （微批次）
官方杯测分数：89
国家：埃塞尔比亚
产区：耶加雪菲
豆种：原生种
海拔：1900~2150米
包装：250g
处理方式：日晒
风味描述：芒果、百香果、柠檬、桃子、油桃
埃塞尔比亚 HAILE GEBRE
官方杯测分数：88.5
国家：埃塞尔比亚
产区：古吉
豆种：传家宝
海拔：1800~1900米
包装：250g
处理方式：水洗
风味描述：茉莉花、佛手柑、柠檬
肯尼亚 KARIMIKUI （产地最佳批次）
官方杯测分数：89.75
国家：肯尼亚
产区：Kirinyaga 麒麟雅加
豆种：SL28
海拔：1700~1900米
包装：250g
处理方式：水洗
风味描述：黑醋栗、蜜瓜甜、蜂蜜、杏子
清洁好磨豆机（磨豆机选择电磨或手磨均可），将咖啡豆按量称好被一台，如有瑕疵豆挑拣掉。
准备好分享壶、滤杯和滤纸。
将滤纸折好放于滤杯中，水烧至93度。
用150～200ml水将滤纸打湿冲洗一下，然后倒去过滤下来的水。
往滤杯中倒入磨好的咖啡粉，略微调整平整（咖啡粉研磨粗细同白砂糖颗粒粗细差不多）。
注入30～35g左右的水浸润一下咖啡粉，让咖啡粉闷蒸30秒。
闷蒸好之后继续注入110g水，做第二次冲煮，待咖啡液过滤下来至快要接近粉层阶段，再注入90g水，最后待咖啡液完全过滤完，总冲煮时间在1:50～2:00。
冲煮完成的咖啡