美味的豆腐巧克力冰激凌做法，大厨教你技巧

大爱冰激凌，但无奈一面拼命健身和控制饮食，一面又嘴馋😋，很虐吧，直到突然有一天发现这个菜谱：，试做过感觉不错，就是豆腐味有些明显，可能是我用的豆腐本身味道重了，而巧克力味儿又让我觉得不过瘾，于是这次就依自己口味进行了调整，所以不敢称是素食冰激凌了，毕竟替换并增加了原方中的材料。
个人感觉调整后的这款冰激凌，巧克力口感还是挺浓郁的，豆腐味儿也淡了，略有一点点冰渣渣，毕竟配方的含水量很高，所以不可避免。

用料  

豆腐巧克力冰激凌的做法  

1. 400g盒豆腐提前控水2-3小时。
   将一块密度大的类似衬衫材质的布放在筛网上，豆腐倒在上面，开始控水，使用时再尽量攥一下多余的水分。
   
   将香蕉切小块备用。
   香蕉一定要熟透的那种，我用的是厄瓜多尔的香蕉，本身就很甜，没有生香蕉的味道，所以不用放到皮发黑，其他香蕉尽量放到皮大部分都发黑了，这样才够熟够甜。

2. 将牛奶、椰浆和玉米淀粉混合均匀后，用小火慢慢煮到有粘稠感即可，加热过程中要不停搅动，以免糊底。
   关火后放入巧克力币，搅拌至彻底融化。
   坐凉水盆让液体快速降温到常温状态。

3. 将所有材料，包括第二步的牛奶巧克力糊一起放入搅拌机，彻底搅拌均匀到泥状。

4. 倒入已冷却好的冰激凌筒内，定时35分钟，之后就可以享用啦，也可以冷冻在冰箱里随时取食。
   我这个冰激凌盒容量是1L的。
   

小贴士

(1)因为减肥，家里只备了脱脂奶粉。我是以20%的比例冲调的牛奶。
(2)放淀粉是为了减少成品的冰渣感，加热是为了让玉米淀粉熟化。
(3)如果在加热过程中糊底，搅动过程要尽量避开，以免把焦化物搅起影响口感，万一出现就在关火后过滤一遍再放入巧克力币。
(4)用椰花糖是因为它升糖指数低，自带焦糖味，不含蔗糖，没有的话可以根据自己喜好用砂糖或红糖。